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　　在很多发达国家，厨师食品的做法非常精细，有些在圆形仪表上有精密的刻度，在烹调时全程插进食物中，可随时掌控食物的温度，另外，更有一种数位瞬间显示温度计，等待时间只需10秒钟。

　　食品安全专家认为，食物要加热够久，且温度够高，才能杀死会引起疾病的有害细菌，所以烹调时使用温度计，才能确保食物能够达到安全的烹调温度。 烤肉和牛排至少要到摄氏63度才安全，整只家禽要到摄氏82度，最厚的肉才会熟透，鸡胸须烤到摄氏77度。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以至少要到71度才安全。